ویژگی های روغن هسته انگور

روغن هسته انگور (Grapeseed Oil) :

انگور همراه با دانه و حتی برگ ها و شیره ی آن از روزگاران قدیم، از درمان های سنتی محسوب می شد. امروزه روغن هسته انگور ارزش زیادی دارد و برای درمان برخی بیماری ها از آن استفاده می شود. از این روغن هم در پخت و پز و سالاد و هم در انواع محصولات آرایشی و بهداشتی و لوسیون ها بصورت موضعی استفاده می شود. در ادامه ی این مقاله با خواص پرکاربرد آن آشنا می شویم.

ویژگی های روغن هسته انگور

روغن دانه انگور سرشار از ترکیبات فنولیک ، اسیدهای چرب و ویتامین ها است که از نظر اقتصادی برای صنایع دارویی ، آرایشی و بهداشتی دارای اهمیت اقتصادی است. استفاده از آن به عنوان روغن خوراکی نیز به ویژه به دلیل ویژگیهای حسی مطبوع ، پیشنهاد شده است. روغن دانه انگور دارای خواص مفیدی برای سلامتی است که عمدتاً با مطالعات آزمایشگاهی مانند خواص ضد التهابی ، قلبی محافظت کننده ، ضد میکروبی و ضد سرطان تشخیص داده می شود و ممکن است با مسیرهای سلولی و مولکولی در تعامل باشد. این تأثیرات مربوط به ترکیبات روغن دانه انگور ، به طور عمده توکوفرول ، اسید لینولنیک ، رسوراترول ، کوئرستین ، پروسیانیدین ها ، کاروتنوئیدها و فیتواسترول ها بوده است. هدف از این مقاله بررسی مختصری در ترکیب و جنبه های تغذیه ای روغن دانه انگور ، اثر متقابل ترکیبات آن با مسیرهای مولکولی و سلولی و اثرات مفید احتمالی آن بر سلامتی است.

عصاره دانه انگور (آبی یا الکلی) پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی دارد. اثرات مفید آن شامل تعدیل بیان آنزیم آنتی اکسیدان ، محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو در سلول ها ، اثرات ضد اسکلروز و ضد التهاب ، و محافظت در برابر برخی از انواع سرطان ، در هر دو انسان و مدل های حیوانی است.

بذر انگور فرعی محصول شراب سازی است ، 7،8 و روغن آن به طور سنتی با استفاده از یک حلال آلی یا تکنیک های مکانیکی استخراج می شود .9- سرد کردن روشی روش استخراج روغن است که شامل گرما یا تصفیه شیمیایی نمی شود و از این رو ممکن است اجزای مفید و بهداشتی بیشتری را حفظ کنید .10 اگرچه بازده معمولاً پایین تر از میزان استخراج با حلال معمولی است ، اما در سرماخوردگی هیچ نگرانی در مورد باقیمانده های حلال در روغن وجود ندارد ، در نتیجه محصول ایمن تر و مورد نظر مصرف کننده بیشتر خواهد بود.

دانه انگور حاوی 8 تا 20 درصد روغن (پایه خشک) است .12 عملکرد روغن به تکنیک استخراج ، نوع حلال و شرایط کارکرد ، انواع ارقام و عوامل محیطی در طول سال برداشت بستگی دارد .9 در یک مطالعه انجام شده در ایالت ریو گراند دو سول ، برزیل ، سه گونه V. vinifera (Moscato Giallo ، Merlot و Cabernet Sauvignon) و دو گونه V. labrusca (بوردو و ایزابل) که بین سالهای 2005 و 2006 جمع آوری شده اند ، برای محتوای روغن دانه آنها مورد بررسی قرار گرفت. . بیشترین مقدار روغن از رقم بوردو (15.4٪) در سال 2005 و از انواع انگور مرکلو (14.7٪) در سال 2006 بدست آمد.

هدف از این مقاله مرور مختصراً ترکیب و جنبه های تغذیه ای روغن دانه انگور ، اثر متقابل ترکیبات آن با مسیرهای سلولی و مولکولی و اثرات مفید احتمالی آن برای سلامتی است.

ترکیبات روغن دانه انگور
علاقه به روغن دانه انگور به عنوان یک محصول غذایی کاربردی افزایش یافته است ، به خصوص به دلیل داشتن مقادیر بالای ترکیبات هیدروفیل مانند ترکیبات فنولیک و ترکیبات لیپوفیلی مانند ویتامین E ، اسیدهای چرب اشباع نشده (UFAs) و فیتواسترولها .14 انگور ترکیب روغن دانه با عوامل محیطی انواع انگور انگور و درجه بلوغ دانه ها مرتبط است. با توجه به خاصیت ارگانیک روغن روغن انگور از جمله عطر و طعم دلپذیر آن ، علاقه به استفاده از آن در آماده سازی های آشپزی افزایش یافته است. به عنوان مثال ، در اروپا از سال 1930 در آلمان ، فرانسه و ایتالیا تولید می شود و به عنوان روغن آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد.

ترکیبات آبگریز روغن دانه انگور
روغن دانه انگور حاوی مقدار زیادی ترکیبات فنلیک ، از جمله فلاونوئیدها ، کاروتنوئیدها ، اسیدهای فنولیک ، تاننها و استیلبنها است .9 همچنین دارای 59-360 میلی گرم اسید گالیک معادل / کیلوگرم فنل است ، که گزارش شده است در یک دامنه گسترده ای از فعالیتهای بیولوژیکی ، اما بیشتر به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی آنها شناخته شده است. 12 پلی فنولهای اصلی شناسایی شده در روغن هسته انگور عبارتند از کاتچین ، اپیکاتچین ، ترانس رسوراترول و پروسیانیدین B1.15،16. مقدار کل پلی فنول ها ، از روغن هسته انگور استخراج می شود. با روش سرد کردن ، در حدود 2.9 میلی گرم در کیلوگرم ، و مقدار کمی کاتچین ، ایکاتچین (1.3 میلی گرم در کیلوگرم در هر کدام) و ترانس رسوراترول (0.3 میلی گرم در کیلوگرم) تشخیص داده شده است.

با این حال ، با توجه به مقدار کل ترکیبات فنلی ، محتوای پلی فنول ها در روغن هسته انگور بسیار کم است (0.013٪ -0.019٪ از کل ترکیبات فنلی). حلالیت کم روغن شفاف (فیلتر شده) در تولید روغن دانه انگور را می توان به ماهیت آبگریز پلی فنولهای موجود در روغن نسبت داد. در مقابل ، روغن کدورت (فیلتر نشده) حاصل از فرآیند بازیابی روغن (مانده مطبوعات) به نمایش گذاشته شد. مقادیر پلی فنول ها ، و این رسوبات منبع غنی از ترکیبات پلی فنولیک با فعالیت آنتی اکسیدانی هستند.

 

ترکیبات لیپوفیلی روغن دانه انگور
با توجه به ترکیب اسیدهای چرب (FA) ، اسید لینولئیک (LIA) فراوان ترین روغن در روغن دانه انگور با فشار فشرده است و بین 66.0 and و 75.3 درصد از کل FA.7 را تشکیل می دهد.

LIA متعلق به گروه FA (اشباع نشده) اشباع نشده (PUFA) ، 8 و مربوط به ارتقاء سلامت انسان است .15 روغن دانه انگور دارای محتوای بالایی از PUFA است ، در محدوده 85٪ - 90٪ .11 اسید اولئیک ، FA- اشباع نشده اشباع نشده (MUFA) ، همچنین به طور عمده در روغن دانه انگور یافت می شود ، و اسیدهای چرب اشباع شده (SFAs) در مقادیر کمتری موجود هستند. هر نوع انگور و روغن آن دارای ترکیب FA متفاوت است.

ظرفیت آنتی اکسیدانی روغن دانه انگور
قابل توجه ترین خاصیت فعال زیستی ترکیبات فنلی ظرفیت آنتی اکسیدانی آنها است. این خاصیت به طور گسترده ای در عصاره های دانه انگور مورد مطالعه قرار گرفته است که ترکیبات آن قادر به مهار ROS و مهار اکسیداسیون لیپیدها هستند .27 Xia et al26 ظرفیت آنتی اکسیدانی انگور و فرآورده های فرعی آن از جمله برگ ، پوست ، شراب و دانه ها را مقایسه کردند. بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی ، با استفاده از روش جذب ظرفیت رادیکال اکسیژن اندازه گیری شد ، در دانه های انگور (18/42 میلیمول مولکول معادل Trolox / g) یافت شد. این ظرفیت آنتی اکسیدانی بالا مربوط به محتوای بالای اسیدهای گالیک ، کاتچین ، اپیکتاتین ، پروسیانیدین ها و پروتانتوسیانیدین ها در دانه انگور و روغن دانه انگور28 است و ممکن است نتیجه ترکیب هم افزایی این ترکیبات فنلی باشد.

مکانیسم بیولوژیکی اساسی خاصیت آنتی اکسیدانی با از بین بردن رادیکال های آزاد ، عمدتا رادیکال هیدروکسیل و کبالت فلزات ، که در سیگنالینگ سلولی و عملکرد سیستم ایمنی بدن تأثیر دارند ، همراه است. برای کاهش استرس اکسیداتیو31 و کاهش سطح لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) ، 32 و در نتیجه روند التهابی مرتبط با برخی بیماری ها کاهش می یابد.

دانه انگور آسیاب شده ، محصول جانبی شراب حاصل از استخراج روغن دانه انگور ، نشان داده شده است که از غشای سلولی در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند و در نتیجه از پروتئین و اکسیداسیون لیپید جلوگیری می کند.

روغن سویا:

یکی از روغن های خوراکی است که معمولا برای پخت و پز نیز از آن استفاده می شود. آزمایشگاه ملی تحقیقات اثبات کرده که روغن سویا دارای 60٪ چربی غیراشباع polyunsaturated و 24٪ چربی غیراشباع monounsaturated است. سویا با کاهش جذب کلسترول در روده، سطح کلسترول را کاهش می دهد.

همچنین حاوی مقادیری چربی امگا ۳ است که اغلب در قزل آلا و ساردین یافت می شود، درحالیکه امگا ۳ در منابع غذایی بر پایه گیاهی کمتر مشاهده می شود.

هنگامی که کشاورز سویا را به یک فروشنده دانه می فروشد ، ممکن است لوبیا به تعدادی مقصد نهایی برود. هنگام پردازش ، یک بوشل 60 پوند حدود 11 پوند روغن سویا خام و 47 پوند کنجاله سویا به دست می آورد. سویا حدود 18٪ روغن و 38٪ پروتئین است. از آنجا که دانه های سویا از نظر پروتئین زیاد هستند ، آنها یک ماده اصلی در خوراک دام هستند. دانه های سویا برای روغن آنها (استفاده در زیر) و وعده غذایی (برای صنعت خوراک دام) فرآوری می شوند. درصد کمتری برای مصرف انسان فرآوری می شود و به محصولاتی از جمله شیر سویا ، آرد سویا ، پروتئین سویا ، توفو و بسیاری از محصولات غذایی خرده فروشی تبدیل می شود. دانه های سویا در بسیاری از محصولات غیر غذایی (صنعتی) نیز استفاده می شود.

برای تولید محصول دیگری در هر سال به برخی از سویا نیاز است. سویا با کیفیت بالا توسط صنعت بذر پرورش داده می شود ، برداشت می شود و به عنوان دانه برای محصول سال آینده مورد استفاده قرار می گیرد. محققان صنعت بذر بر روی تولید انواع جدید سویا با خصوصیات برجسته از جمله عملکرد بالا ، مقاومت در برابر خواب ، مقاومت در برابر نماتد ، تحمل علف کش و بسیاری از خصوصیات مطلوب دیگر تمرکز دارند.

غذا برای انسانها
تقریباً همه سویا برای روغن آنها فرآوری می شود. پردازنده های سویا (مانند Cargill & ADM) سویا خام را می گیرند و روغن را از وعده غذایی جدا می کنند. این روغن ممکن است برای پخت و پز و سایر مصارف خوراکی تصفیه شده یا برای تولید بیودیزل یا مصارف صنعتی فروخته شود. این پردازنده ها فیبر پروتئین بالایی را که پس از برداشت روغن باقی مانده است ، پخت می کنند و آن را برای خوراک حیوانات می فروشند.

روغن سویا در پخت و پز و سرخ کردن مواد غذایی استفاده می شود. مارگارین محصولی است که از روغن سویا تهیه شده است. سس سالاد و مایونز با روغن سویا تهیه می شود.

بعضی از غذاها در روغن سویا (ماهی تن ، ساردین و غیره) بسته بندی می شوند. نانهای پخته شده ، کراکر ، کیک ، کلوچه و پایها معمولاً در آنها روغن سویا دارند.

خوراک حیوانات
فیبر با پروتئین بالا (چیزی که پس از پردازش باعث از بین رفتن روغن می شود) در مرغ برای مرغ ، گوشت خوک ، گاو ، سایر حیوانات مزرعه و حیوانات خانگی تهیه می شود. صنایع طیور و خوکی عمده مصرف کنندگان وعده های غذایی سویا هستند. بیش از نیمی از سویا فرآوری شده برای خوراک دام به طیور تغذیه می شود ، حدود یک چهارم برای خوک تغذیه می شود و مابقی برای گاوهای گاو ، گاوهای لبنی و غذای حیوانات اهلی استفاده می شود.

پروتئین سویا به طور فزاینده ای در غذاهای ماهی ، هم برای آکواریوم های خانگی و هم برای ماهی هایی که برای خوردن غذا رشد می کنند یافت می شود. بیشتر گونه های دریایی به یکباره از وعده های غذایی ماهی تغذیه می شدند ، اما کمبود و افزایش هزینه غذای ماهی باعث شده است که تولید کنندگان برای انواع گونه های دریایی به سویا پروتئین بالا تبدیل شوند. در سراسر جهان ، پروتئین سویا ممکن است برای بیشتر حیوانات در خوراک یافت شود.

استفاده های دیگر
بیودیزل - سوخت بیودیزل برای موتورهای دیزلی را می توان با فرآیند ساده ای به نام transesterification از روغن سویا تولید کرد. این فرآیند گلیسیرین را از روغن جدا کرده و بیودیزل سویا را ترک می کند. بیودیزل سویا نسبت به روغن دیزل مبتنی بر نفت از سوختن تمیزتر است. استفاده از آن باعث کاهش انتشار ذرات می شود و غیر سمی ، تجدید پذیر و سازگار با محیط زیست است.

بیوکامپوزیت ها مصالح ساختمانی هستند که از روزنامه های بازیافتی و سویا ساخته می شوند. آنها محصولات دیگری را که به طور سنتی از چوب ساخته می شوند ، مانند مبلمان ، کفپوش و میزهای رومیزی جایگزین می کنند.

تخته خرده چوب ، تخته سه لا و تخته سه لا انگشتی با چسب های چوبی سویا ساخته شده اند.

محصولات سویا نیز در بسیاری از مارک های معروف فرش خانگی و تجاری و در کاربردهای اثاثه یا لوازم داخلی

روغن سویا یک حلال سازگار با محیط زیست تولید می کند که با خیال راحت و به سرعت روغن را از نهرها ، نهرها و خطوط ساحلی خارج می کند بدون اینکه به مردم ، حیوانات و محیط زیست آسیب برساند. سویا ماده ای در بسیاری از روان کننده های صنعتی ، حلال ها ، پاک کننده ها و رنگ ها است.

شمع های ساخته شده با روغن سویا طولانی تر می سوزند اما دود و دوده کمتری دارند.

SoyInk از جوهرهای حاوی روغن فرآورده برتر است زیرا جوهر سویا سمی ، تجدید پذیر و دوستدار محیط زیست نیست و به راحتی پاک می شود.

پنیرهای سویا ساخته شده توسط شرکت دیکسون تیکوندروگا ، روغن مورد استفاده در مدادهای معمولی را با روغن سویا جایگزین می کنند و آنها را برای کودکان غیر سمی و ایمن تر می کند.

روان کننده های مبتنی بر سویا به اندازه روان کننده های مبتنی بر نفت خوب هستند ، اما می توانند گرمای بیشتری را تحمل کنند. مهمتر از همه ، آنها غیر سمی ، تجدید پذیر و سازگار با محیط زیست هستند.

روان کننده های هیدرولیک و سویا مبتنی بر سویا از جمله محصولات جدیدی هستند که با بودجه بازرسی تولید شده اند.

فوم های مبتنی بر سویا در حال حاضر برای استفاده در کولر ، یخچال ، فضای داخلی خودرو و حتی کفش ساخته می شوند. با شروع سال 2007 ، فورد موستانگ و سایر وسایل نقلیه خط تولید را با فوم سویا در صندلی ها به حرکت درآوردند. کاربردهای جدیدی در صنعت خودرو و تجهیزات از جمله روان کننده ها ، قطعات بدنه ، فضای داخلی و صندلی ارائه شده است.

ویژگی های روغن آووکادو

 

روغن آووکادو :

روغن آووکادو یک روغن خوراکی و موضعی است که از میوه گیاه آووکادو استخراج می شود. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است. امروز از میوه ی گلابی شکل این گیاه، روغنی بسیار مفید برای سلامتی تولید می شود.

فواید استفاده از روغن آووکادو 

روغن آووکادو ابزاری عالی برای پختن غذاهای خوش طعم و سالم است. این منبع عالی آنتی اکسیدان ها ، اسیدهای چرب ضروری ، مواد معدنی و ویتامین ها است. اما آیا تاکنون در نظر گرفته اید که از این میوه خوشمزه برای تسکین و بهبود پوست خود استفاده کنید؟

تصور می شود روغن جاذب برای پوست شما مزایای بسیاری دارد ، مانند مرطوب کردن دست های خشک و یا عمل کردن به عنوان ضد آفتاب طبیعی. می توانید روغن آووکادو را مستقیماً روی پوست خود بمالید یا آن را با محصولات زیبایی مورد علاقه خود مخلوط کنید.

آیا مزایای استفاده از روغن آووکادو روی پوست من وجود دارد؟
آنتی اکسیدان ها و ضد التهاب های موجود در روغن آووکادو به پوست شما کمک می کنند تا صاف ، قوی و الاستیک بماند. شما می توانید از روغن آووکادو برای موارد زیر استفاده کنید:

آبرسانی و مرطوب کنندگی پوست

شفاف سازی پوست

از بین بردن خشکی پوست

محافظت از پوست در برابر اشعه ی ماورا بنفش

ممکن است برخی از افراد از روغن آووکادو به عنوان یک روغن اساسی یاد کنند ، اما این کاملاً دقیق نیست. روغن آووکادو ضخیم و به رنگ سبز در واقع روغن حامل محسوب می شود.

روغنهای اساسی روغنهای بسیار غلیظی هستند که از قسمتهای معطر گیاه مانند ریشه یا برگها تقطیر می شوند. روغن های حامل از دانه ها ، آجیل ها یا سایر قسمت های چربی میوه فشرده می شوند و برای کمک به رقیق کردن روغنهای اساسی استفاده می شوند. روغنهای اساسی تبخیر شده و دارای رایحه های قوی هستند ، در حالی که روغن های حامل این کار را نمی کنند.

فواید اصلی روغن آووکادو نرم کردن و افزودن رطوبت است ، بنابراین اگر پوست روغنی دارید ، به خوبی کار نمی کند. استفاده از روغن آووکادو مقدار زیادی چربی را در خود جای نمی دهد.

محققان ثابت کردند که چگونه روغنهای طبیعی مانند روغن آووکادو برای پوست شما می توانند مفید باشند. این به کار می رود که آیا شما به خودی خود از روغن آووکادو استفاده می کنید یا آن را با ماده دیگری مانند کرم پوست مورد علاقه خود ترکیب کنید.

بتاکاروتن ، پروتئین ، لسیتین ، اسیدهای چرب و ویتامین های A ، D و E موجود در روغن آووکادو به مرطوب سازی و محافظت از پوست شما در برابر اشعه UV آسیب رسان و همچنین باعث افزایش متابولیسم کلاژن منبع قابل اعتماد می شوند. یک مطالعه 2015 نشان داد که یک کرم موضعی پوستی متشکل از روغنهای آووکادو ، درخت چای و روغن جوجوبا دارای اثرات ضد میکروبی مثبت است.

روغن آووکادو همچنین ممکن است به بهبود زخم ها کمک کند. یک مطالعه معتبر در سال 2013 مبنی بر اینکه اسید لینولئیک ، اسید اولئیک و سایر اسیدهای چرب تک اشباع شده در روغن آووکادو می توانند باعث بهبودی در بهبود زخم شوند.

نتایج فوق از مطالعات حیوانی حاصل می شود. برای مطالعه این اثرات روغن آووکادو بر روی افراد باید تحقیقات بیشتری انجام شود.

برخی شواهد نشان می دهد که روغن آووکادو می تواند به درمان شرایط پوستی مانند پسوریازیس پلاک ، یک بیماری خود ایمنی مزمن که باعث ایجاد لکه های ضخیم ، پوسته پوسته و قرمز بر روی پوست می شود ، کمک کند. یک منبع معتبر از مطالعه در سال 2001 دریافت که روغن آووکادو مخلوط شده در کرم ویتامین B-12 می تواند علائم پسوریازیس را برای مدت طولانی تر از درمان سنتی ویتامین D-3 تسکین دهد. محققان تصور می کنند که یک کرم ویتامین B-12 حاوی روغن آووکادو می تواند به عنوان یک درمان گرمسیری طولانی مدت برای پسوریازیس استفاده شود.

نحوه استفاده روغن آووکادو روی پوست شما
شما می توانید از روغن آووکادو در روال مراقبت از پوست خود به روش های مختلفی استفاده کنید. می توانید روغن را روی پوست خود ماساژ داده ، آن را مانند ماسک بر روی صورت خود مالش دهید ، یا آن را به لوسیون درون خود اضافه کنید. این می تواند هر روز یا چند بار در ماه و بدون عوارض جانبی استفاده شود. مطمئن نیستم از کجا شروع کنم؟ از روغن آووکادو به روش های زیر استفاده کنید:

به عنوان یک لوسیون برای پوست خالی: مقدار مناسبی از روغن آووکادو را بعد از استحمام روی پوست خود ماساژ دهید. می توانید به تنهایی از روغن آووکادو استفاده کنید یا چند قطره را به یکی از لوسیون های روزمره بدن خود اضافه کنید.